昨日、茨城の柿沼製粉さんから届いた玄そばと丸抜き!
玄そばを頼むのは初めてである。
![IMG_2693.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202150941_m.jpg)
玄そばは真空パックされてるが、丸抜きは違うようだ・・なぜ!?
![IMG_2694.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202150944_m.jpg)
左が丸抜き、右が玄そば、まるでオセロのような色の違いで楽しいです。
今日はこの2つをミルサー製粉してみよう。
元は同じ籾殻の有無だけなので、それぞれ200gで製粉してみた。
![IMG_2710.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202150959_m.jpg)
左は籾殻だけ振るいで選別したもの、右は振るいかけ4回程で製粉完了したもの。
あえて籾殻も少し混ぜてある・・・・これが後々悲劇に・・・
打ち始めると・・・・途中までは順調なのだが・・・・
なんとなく水回しが進んでるようで、止まってるような・・・・
ある一定の時間で急激に感想しはじめる・・・風邪をひく、という現象だ。
これが結構な変化でして・・・手を濡らして追加加水をするも追いつかない!!
甘皮も全て入れた挽きぐるみだから!?籾殻のせい!?
初めて粗挽き粉を打ったときも、同じような感じだったな〜
ん・・・・難しい・・・・
なんだか今までにない過度な展開で、もうボロボロです
そして出来たのがコレ・・・・
![IMG_2713.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202151004_m.jpg)
もう見る影も無く短くボロボロで星どころじゃない籾殻だらけ・・・しかも真黒だし
自分で打ってなんですが、とんでもないゲテモノになってしまったのだ。
食べてみると・・・・ジャリっとした食感、濃厚過ぎる籾殻の悪いところが爆発しております。
濃厚とか味わいなどと言えないほど強烈という意味でして・・・
ごめんなさい、むっむっ無理です、ギブアップします。
ん〜〜やっぱり丸抜き系のおそばが好きだ。
え〜ここで一通りの片付けを終えているのだが・・・・・
少々気分転換に・・・
実はですね〜、家庭用の真空パック機を買いました!
一般的なモノは専用フィルムロール!?で任意の大きさにパックするのですが
これだと常にパックを消費するし、補充しなければならない。
経済的にも、利便性もいまひとつ
そこで見つけた「真空パっくん コードレス」!!
これはですね〜、布団圧縮パックのような専用パックがあれば
何度でも再生可能(限度はある!?)で、小型で場所取らず
価格も半分程度と嬉しいことだらけの優れものなのだ!
![IMG_2698.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202150949_m.jpg)
こんなにコンパクト!!いいでしょ〜これ〜!
元の袋ごと封を半分だけして詰め込み(袋を汚さないため)
パックの封をして吸引コック!?に真空パっくんを重ねてスイッチを入れると・・
ものの数十秒で、はい出来上がり!!
![IMG_2701.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202150953_m.jpg)
あっという間に真空になります。
ん〜、これは本当に簡単便利でありがたく強い見方だ!
丸抜きの酸化による劣化も、これで回避できるかな!?
さてさて、不発だった「そば」ですが・・・
やはり、このままではモヤモヤが解消されない!!
片付けも済ませたにもかかわらず、同時に頼んだ「究極のそば粉」で少量打ってみた。
![IMG_2715.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202151009_m.jpg)
この粉は初めて頼んだのと、今回から新蕎麦になったので
従来品とどう違うのか比較するのは難しい・・・
打った印象は、あまり変わらないかな
![IMG_2721.jpg](http://punto.hauiila.com/images/20121202151017_m.jpg)
打ち終わり茹でみると・・・見た目は、いつもより少し甘皮が少ないかな
一口啜ってみると・・・・甘みが増し味わいの幅が広がったような印象
リベンジということもあり、いつも以上に美味しいではないか!!
あ〜〜美味しいな〜〜好きだな〜この粉!!
香りも良いが・・・・新蕎麦なので・・・全体的に判断しがたいな・・・。
少々値段は張るが、これは定番になりそうだ。
次は、従来のも注文して同時比較してみよう。
来週はミルサー製粉のリベンジするぞ〜