すっかり忘れてました！！！

一応、自分の記録にしもしているので・・・定番ですが先週のそば。

まずが玄蕎麦から製粉して粉作りから初めまして

汁が切れているのに気が付き、慌てて作りまして・・・

食べるまで３時間も掛かってしまいました（苦笑



今回は前回と比べ、そば殻も奇麗に除去して奇麗な粉になりました。

これを二八で少し太めに打ってみた。



黒々として逞し過ぎるワイルドな姿になりました（笑

アップでみると、こんな感じです。



粗挽きで星もたっぷり入れて。

手繰って噛み締めてみると・・・濃厚です、けっこうな弾力があります。

最近とっても寒いので水道水でも冷水に近く、締まり過ぎてるかな。

玄そばをミルサー製粉しているので、そば殻も粉になっているのか雑味が強い・・

個人的には丸抜きの方が好きなのだが、鮮度を考え頼んだ弦蕎麦。

ん〜、やはりミルサーでは限界があるのかな・・・・



ややスッキリしないまま同夜

やっぱりスッキリしたのが食べたい〜〜

ということで、普通粉（で買った）常陸秋そばを打ってみる。

昼間と打って変わって、久しぶりの細切りですよ〜



お〜この感じコレコレ！！



多少バラツキはあるが、なかなか良い具合で出来上がりました。

シャキっとしつつ適度な弾力、あ〜〜美味しいな〜〜〜！

自分で言うなって？？


どちらも元は同じ弦蕎麦なのに

製粉でも打ち方、切り方、茹で方で、こんなにも違う姿に。

これが楽しいんですよ〜〜、そして毎回同じにはならないのも

そば打ちの楽しさなんです〜〜！！



週明け、朝から寒くてさむくて目が覚める

外は曇り・・・雲が厚いし雨降るのかな・・・と思っていると

雲の切れ間から太陽が！

うっ眩しい〜〜〜！！



思わず写真を・・・・なかなか力強い朝の空だ

この日差しは２分程の短時間、一瞬の光景



そしてジュリエッタ・マシーンのライブ音源が期間限定で公開されました。

あ〜いいな〜〜、ライブと音源で少し印象が異なる印象も当然あるが

どれもアレンジが異なり新鮮で・・・特に「Arios」が良過ぎてよすぎてどうしましょう



さて、最後は・・・・

今週はずっと、この本を読んでました。



「蕎麦、そば、ソバ」の楽しき人生

なんとも面白そうなタイトルだ。

タイトル買いをしたので読むまで内容は・・・・

いざ読み始めると、本職のそば屋さんの著書ということもあり

経営的なことや、レシピなどなど興味深く勉強になった。

まだ、読み終えてないが、個人的に読んで良かったよ思える一冊。



明日から３連休、そして今年も一週間ちょっと

なんだか早いな〜〜

最近ずっとご無沙汰の「ら　すとらあだ」さんにも行きたいな〜〜

周りには、まだ行ってないの！？とか言われてる（笑

それに、そろそろ大掃除しないと！