昨日、茨城の柿沼製粉さんから届いた玄そばと丸抜き！

玄そばを頼むのは初めてである。



玄そばは真空パックされてるが、丸抜きは違うようだ・・なぜ！？



左が丸抜き、右が玄そば、まるでオセロのような色の違いで楽しいです。


今日はこの２つをミルサー製粉してみよう。

元は同じ籾殻の有無だけなので、それぞれ２００gで製粉してみた。



左は籾殻だけ振るいで選別したもの、右は振るいかけ４回程で製粉完了したもの。

あえて籾殻も少し混ぜてある・・・・これが後々悲劇に・・・

打ち始めると・・・・途中までは順調なのだが・・・・

なんとなく水回しが進んでるようで、止まってるような・・・・

ある一定の時間で急激に感想しはじめる・・・風邪をひく、という現象だ。

これが結構な変化でして・・・手を濡らして追加加水をするも追いつかない！！

甘皮も全て入れた挽きぐるみだから！？籾殻のせい！？

初めて粗挽き粉を打ったときも、同じような感じだったな〜

ん・・・・難しい・・・・

なんだか今までにない過度な展開で、もうボロボロです

そして出来たのがコレ・・・・



もう見る影も無く短くボロボロで星どころじゃない籾殻だらけ・・・しかも真黒だし

自分で打ってなんですが、とんでもないゲテモノになってしまったのだ。

食べてみると・・・・ジャリっとした食感、濃厚過ぎる籾殻の悪いところが爆発しております。

濃厚とか味わいなどと言えないほど強烈という意味でして・・・

ごめんなさい、むっむっ無理です、ギブアップします。

ん〜〜やっぱり丸抜き系のおそばが好きだ。



え〜ここで一通りの片付けを終えているのだが・・・・・

少々気分転換に・・・

実はですね〜、家庭用の真空パック機を買いました！

一般的なモノは専用フィルムロール！？で任意の大きさにパックするのですが

これだと常にパックを消費するし、補充しなければならない。

経済的にも、利便性もいまひとつ

そこで見つけた「真空パっくん　コードレス」！！

これはですね〜、布団圧縮パックのような専用パックがあれば

何度でも再生可能（限度はある！？）で、小型で場所取らず

価格も半分程度と嬉しいことだらけの優れものなのだ！



こんなにコンパクト！！いいでしょ〜これ〜！

元の袋ごと封を半分だけして詰め込み（袋を汚さないため）

パックの封をして吸引コック！？に真空パっくんを重ねてスイッチを入れると・・

ものの数十秒で、はい出来上がり！！



あっという間に真空になります。

ん〜、これは本当に簡単便利でありがたく強い見方だ！

丸抜きの酸化による劣化も、これで回避できるかな！？



さてさて、不発だった「そば」ですが・・・

やはり、このままではモヤモヤが解消されない！！

片付けも済ませたにもかかわらず、同時に頼んだ「究極のそば粉」で少量打ってみた。



この粉は初めて頼んだのと、今回から新蕎麦になったので

従来品とどう違うのか比較するのは難しい・・・

打った印象は、あまり変わらないかな



打ち終わり茹でみると・・・見た目は、いつもより少し甘皮が少ないかな

一口啜ってみると・・・・甘みが増し味わいの幅が広がったような印象

リベンジということもあり、いつも以上に美味しいではないか！！

あ〜〜美味しいな〜〜好きだな〜この粉！！

香りも良いが・・・・新蕎麦なので・・・全体的に判断しがたいな・・・。

少々値段は張るが、これは定番になりそうだ。

次は、従来のも注文して同時比較してみよう。


来週はミルサー製粉のリベンジするぞ〜