ずーっと行ってみたかったリスト最上位だった神田「眠庵」に訪れる！！


大人気店だけあって、ぷらっと行っても満席

予約しようと電話で希望日を伝えると満席、タミングが悪いだけ！？


そんなこともあり、なかなか伺えなかったお店なのだが

ご縁があって、なんと選ばれた人しか参加できない

「八種盛りの会」という蕎麦会に参加させていただきました！

お誘い下さった、敬愛する蕎麦道（打つこと以外）の師匠

ありがとうございました！





1枚目

長野夏蕎麦（キタワセ）



すごくフレッシュで新芽のような香しさ

美味しい〜！


2枚目

秋田産（階上早生）



濃い味！濃い香り！しっかりした田舎蕎麦


3枚目

6年熟成の北海道（キタワセ）



さらに濃厚で甘み豊富でプリッと滑らか


4枚目

2年熟成の徳島



コシが強くやや野性味ある濃厚な味わい


5回目

埼玉三好産の新 蕎麦（常陸）



ぷりっと弾力あり、フレッシュな常陸らしい香りと味わい


6枚目

埼玉（三年熟成）



伝説の矢島さんの蕎麦、もうお目に掛かるこおとは無いだろう蕎麦


7枚目

富山山田村在来



スッキリ濃厚とした味わいで、食感も滑らか

（ここからやや柔らかめに）


8枚目

四年熟成福井（大野）



ん〜大野らしく密度がある濃厚で深い味わい


あ〜全部美味しかった！素晴らしかった！！

簡単なメモを取っていたとは言え流石に8種類も食べ比べると・・

途中でなんだか解らなくなってきます(^^;;


しかし、これだけの種類を食べ比べて思ったのは

それぞれの個性を出しつつも

眠庵の蕎麦らしい軸に収めた範囲内で違いを出してると感じる


実際に自分でも製粉をするので感じるのだが

この許容範囲内に収めるというのは非常に難しい

店主の拘りと正確さを感じるのであった。


日本酒も試飲させていただきました！！

5種程の中でも気に入ったのが「萩錦」と「飛露喜」







この二種は異なるタイプながら非常に美味しいかった！！


とても良い勉強をさせて頂きました！

ありがとうございます！