ここ数週間は年末29-30日の蕎麦打ち実演販売に向け打つ量を増やしている。

少し多めならよいのだが、ケタ違いの量でして・・・

普段は５００g前後で打っているのだが、当日は１kgを１０回打つことに（予定）

つまり・・・普段の２倍量を10回も打つことになるのだ！

これまで多くても７００g×２回程度、一度だけ１kgで打ったことはあるのだが

こね鉢が小さい（48cm）ので水廻しに無理がある。

そんなこと言っても単純計算で１回２５分として１０回打つと通しで５時間！！

やはり量を減らす訳にもいかず、最低でも１kgで打たなければならないのだ！

ここ３週間は練習のため１kg打ちをしている。


始めは大変だったが、徐々にコツが解ってきたよう。

やはり水廻し中の手の動きは、ゆっくり丁寧になるので回りが遅く乾いてくる

これはもう、分散加水量で調整すればなんとかなるとは・・（^^;;

ん～量が増えるだけで水の管理も変えなければいけない、なかなか難しいな～

もちろん捏ね、のし、も変わってくる・・・



先日、丸抜き1.2kgから粉を挽いたのだが、挽き方を変えたため

繋ぎを加えて1.3kgと多くなってしまったが・・そのまま打ってみた。

これがですね～～全然違うんです！！

水廻しはともかくとして・・・括りが終わった生地、手伸しでも違いを感じるが

巻棒に巻いたときズっしりと重量感を感じるんです！

これが1kgまでだと、少し重たいな・・・くらいなのだが



たった300g（粉なので水を含めると450g程度）増えただけでも大きな違いです！

やはり粗挽き粉ということもあり加水率も高く重量増になるわけですが・・・

もちろん生地も大きくなるので、上下巻ながら伸すのでジワジワと身体にも付加が掛かります。



プロも１回1.5kg～2kg（もっと多いこともある）で打つ

この量で打てたのは良い勉強になった！

ま～自分が将来プロになっても狭小店、１回1.5kg以上は打たないと思うので

この量を経験できて良かった～！


１kgを打つということは・・・

それ以上を経験しているというだけで気持ちも大分違いますね～

前日にもう一度１kg練習するぞ～！