本日は先日買った振るいを試しに使ってみるために自家製粉

といっても、丸抜きが２８０gしかないので微妙なのだ。

まずはミルサー２０回方法（スイッチを一瞬押して離すを繰り返す回数）にかけた状態



いろいろな状態の荒々しい状態になる。


２４メッシュで振るった状態の落ちなかったもの



小さく砕けた挽き割りのような状態で、まだまだ粉とは程遠い破片です(^^;;


こちらは２４メッシュを抜け落ち６０メッシュに通らなかったもの



結構寄っているので大きなの違いが解りにくいがランダムな形状の破片になっている。


６０メッシュを通り抜けた粉の状態・・



振るってる際にこぼれ落ちたものが入ってしまいプレーンな粉ではないです(^^;;

最後に混ぜるので、ここは良しとする・・いい加減というか合理的というか・・前者だ(^^;;


６０メッシュを通らなかったものを再度２０回方法で製粉し振るったところ



甘皮半分、細かい破片半分になりました。


６０メッシュを再度通過し、先ほどの粉と混ぜた状態



こうやってみると、この状態で打ちたかったかな〜っと

振るいながら溢れた分が程よく混ざって良い感じです(^^)

この段階で粉になってる量が181gと極端に少ない・・・ので


最初の破片を思いきって破片を全部入れてしまいます



一番最初の状態と変わらないって！？

良くみるとだ〜いぶ細かいです。

普段は破片ももう一度ミルサーにかけるのですが・・・敢えてチャレンジ！

これで本当にそばに成るのだろうか！？！？

この段階で210g、さらに繋ぎ粉を２割入れて総量264g

ん〜少ないな〜、ますます上手く出来きるか怪しくなってきた。

これだけ少ないと水回しも練りも・・特に練るというより片手で押す感じ

練りというより潰す感じに・・・

さらに、やはり無謀だったか破片が多過ぎて水の吸収にムラがあり過ぎる

水を吸わないポロポロ破片が散らばって・・・・あらら

少し追加加水しながらなんとか吸着させて・・


実は最近ですね、ソフトな感じにしたくて実験的に中力粉でなく小力粉を使ってるんです。

普通粉ベースに今回のような粉を３割程混ぜて・・・

内二八で加水多めに打つと個人的に好きな感じになるんですよね・・・


が、今回は裏目に出たようだ(^^;;

こうなるとのしは丸出しとか角出しなんて出来ません。

あっ写真忘れた・・・四角く手のしして縦方向だけに延ばすだけでの荒技


え〜なんとか出来ました(^^;;

今回は自分で作るなかでは、かなり太めにしてあります。

極太田舎そばとでも言えそうな太さ(^^)



こうやって見るとなんだか、それ程粗くみえないような・・・・



アップで見ても・・・・練りまくったから！？

味は良いんだけど・・・なんとなくモゴモゴして微妙だな・・・


ちなみに先週打った粗挽き自家製粉は・・・ブログに出してなかったみたい(^^;;

我ながら良い感じに仕上がってるんですよ〜(^^)



荒々しくも細切りで、ちゃんと存在感もあって・・・

自分打って言うのもなんですが、かなり美味しくてニヤニヤしちゃいました(^^)


今週は、なんとなく煮え切らない・・・来週はリベンジするぞ〜〜！！