久しぶりに丸抜きからのミルサー製粉

本日は２４年産の常陸秋そばですよ〜



色にバラツキがあります(^^;;

５００gの約半分は振るいにかけて奇麗な粉になります。



のこりはご覧の通りジャリジャリの破片・・・



このまま打ったこともあるのですが、伸す厚さより大きいので更にミルサーで



普通の甘皮（星）の倍くらいの大きさ0.5mm〜１mmほどの粗さです。

メッシュでいうと・・普段買う３０メッシュより大分粗いので20メッシュ弱でしょうか

今回は挽きぐるみっぽく全部入れる・・・多少舞ったりして減りつつ450g

これに繋ぎを入れると・・・540gかあ〜食べきれないかも(^^;;

無謀にもこれを十割で・・・先週も粗挽き十割だった！？

前回にも増して、水の入りが急激で難しい！

ズル玉にしても・・・あっというまに極度の風邪引きさんに

追加加水で再びズル玉さんになり・・・を繰り返し格闘しながら完了。



あらら・・・荒れてます！!

切りながらまな板が動いてしまったのもあり・・切り幅にムラが・・・

そば打ちレベルが低いのでボソボソ切れかかってます(>_<)

先日、主将にも相談したが、そんな粗さでは十割では繋がらないと・・・

それでも、強引にやってしまうチャレンジャー・・・ただ無謀なだけ！？


これで打ち粉払いをすると切れてしまいそうなので・・・

軽く落し３０分寝かして茹でてみました！



あれ、いいじゃない！！

それほど切れず、ちゃんと「そば」になってますよ〜！

打ち粉が固まって白くなってるところもあります(^^;;

拡大すると・・・・凄い超粗挽きです！！



麺肌もジャリジャリっとしてますが、麺も結構マダラでワイルドです。

さ〜手繰って口に入れると・・・・

これがまた爽やかでホンワリな口触りで優しいそばになってます。

さすがにミルサーなので、十割にしては味、香りは少し薄いかな。

でも、自分で作って言うのもなんですが・・美味しいですよ〜〜！！


ん〜なんだかホッコリする「そば」でした。(^^)

そば打ちは楽しいな〜〜！！

茨城の恵みに・・・ありがとう。