このブログ、フィアット プントのブログのハズが・・・

すっかり蕎麦ブログに成ってます（笑

壊れないのでネタがないってことで良しとしましょう！


さてさて、年内〜年明けに向けた蕎麦粉が届きました〜！



今回も定番の「キタワセ種の粗挽き1kg」に「牡丹蕎麦の石臼挽き500g」です。

そして、もう１種類キタワセの「石臼挽き丸抜き500g」です。

こちらは、いわゆる星になる蕎麦殻まで取り除いた純粋な蕎麦粉になります。

星入りの方が蕎麦殻の風味など個性が強いのですが、純粋な蕎麦の味はこちらが上です。

理屈では理解しても、実際に味わってみないと本質は解らず・・・そう比較のために購入。

そして、そして、更に今回は任意で星を調整するために「キタワセの抜き殻250g」を別途注文！

あとは弦引き粉だけ未体験・・・黒い外殻まで纏めて挽きますので、シブさと強さ

色も黒くなるので・・・ん・・・・少々好みと違うのかな・・・。


さ〜どんな蕎麦が出来上がるんでしょう、楽しみたのしみ。

個人的には粗挽きの甘みと風味が好きなので、それを生かした粉作りの研究です。

世の中、美味しいお蕎麦は沢山ありますが、自分の蕎麦はコレだ！そんな蕎麦を目指します！

明日から研究開始！！


落ち着いたら東北方面の粉を研究しないと！