昨日は一日中雨で、洗車が出来なかったので、

午前中に洗車を済ませて、気分スッキリ！




さて、ここからが本題の蕎麦！

最近使ってる蕎麦粉はこれです。



埼玉にある米と蕎麦粉の卸問屋「内田製粉さん」の「23年産!!北海道産・粗挽き石臼挽きそば粉」と

「23年産!!北海道産・牡丹そば石臼挽きそば粉」を１：１でブレンドしたもの。

粗挽きのシッカリした歯ごたえと甘みに、この粉の良さを壊さない程度に風味を加わえてみました。

このブレンドで個人的に好きな種類の蕎麦になります。



一通り震いにかけながら捏ね鉢に入れるます。

ん〜〜量が多い・・・こ蕎麦５００g＋繋ぎ粉１００gの計６００g！

この量は初めてなので気合いが入ります。

本日の加水率は５５％、約３４０ccです。

これを３回に分けて、２００cc、１２０cc、２０cc、この位の割合を段階的に加水してゆきます。

一通り捏ね終わり菊練りまで完了（かなり不格好ですが・・・）

ここから手のしに入ります、やや歪ですが大きな問題なく形になりました。

この先は・・・写真忘れました・・・・なぜか？？

のし板と麺棒が小さくて・・・てんてこ舞い・・・道具が追いつかない・・・。



多少無駄が出ましたが、なんとか奇麗な形で畳み終わり

最後の仕上げ、そば切りに入ります！

打ち粉は、切り口に満遍なく付くようたっぷり振りかける。

ここで問題・・・切ると柔らかい・・・前に押され延びる・・・・

いつもの太さだと切れそうな気配・・・・

ん〜〜〜本日はお届けして複数人で食べるので、余裕を持って太めに切ります。

そして完成！！（写真忘れた）




さ〜〜〜お届けして、食べる準備が出来ました！！

ボロボロにならず、まずまずの状態に仕上がりました。

M姉さん、薬味の準備ありがとうございます！


思いのほか好評で良かった！

次回はもっと細めでのどごしの良い状態で持って来よ。

ん？蕎麦打ち実演か！？



みなさん試食に付き合って下さり、ありがとうございました！

のり○、ありがとね。



そして家に、こんなモノが届きました！



月に一度、教わるでのは足りず、自主練でも疑問が残るので

築地蕎麦アカデミーのマニュアル本！？を二冊購入。

これで更に修行！上達するぞっ。