今年最後のお蕎麦屋さんに相応しいお店は・・

気がつけば随分と長い間ご無沙汰だった

「ら すとらあだ」に決まり！！


世の中に無数のお蕎麦屋さんがある中でも

レベルが高すぎて凹まされるお店となると限られてくるのだが

まさにそんなお店、とにかく店主の拘りが凄いのだ。

看板もなければメニューも無い個性的なお店でもある。


自家製手造り豆腐



いつもながら大豆の味と香りが濃厚で美味しい！！


菜の花のお浸し



ほんのり出汁の香りが漂いながら素材の味いを引き出している

このバランスが絶妙で美味しいな〜


浅蜊の茶碗蒸し



浅蜊のエキスと出しの風味が口一杯に広がります

蕎麦屋の茶碗蒸しは良いな〜！

自分蕎麦＋茶碗蒸し構想もあるので、相性再確認にもなった


自家製からすみ



これもまた絶妙な塩加減で最高

日本酒との相性も良いんだろうな〜

お酒はまだまだ勉強中なので、その心が正確に？解るようになりたい。


牛すじと葱の煮込み



牛すじも柔らかくトロンと、ネギもシャキッと

こちらもまた出汁の風味コクにそれぞれの味が染みていて美味しい〜


出し巻



出汁と塩のシンプルな出し巻

蕎麦屋風の返しを使ったタイプではなく

玉子の味を強く感じて美味しい〜


蕎麦餓鬼（群馬 高山村産)



優しくトロントしつつややもちっとした食感

風味といい味といい美味しい！


筍と茸の白和え



ややクリーミーながらす〜と香りを感じながらも

やはり素材の味がはっきり感じる絶妙な美味しさ


粗挽き（茨城産 静御前）



粗挽きらしい甘味と清涼感がありながら非常に濃厚！！

すごく好きなタイプの蕎麦と簡単には言えないほど美味しい！！

レベルが高すぎて雲の上の存在。


太打ち（摩周産 新そば）



この太さ！太打ちというよりも、きしめん！

見た目からするとモグモグつよい弾力がありそうだが

ややもちっとしつつ、フワンと、とろんと消えてなくなる

不思議な美味しさ！

こんな蕎麦を思いつき打ててしまうなんて・・凄い！！


田舎（京都＋栃木1年熟成）



田舎蕎麦らしく先の2種とは違い濃厚なそばの旨味のみ濃縮

う〜染みる美味しさ！

眠庵仕込みの田舎蕎麦・・この田舎十割の製粉は研究室したいです。


もつ煮蕎麦



田舎十割を温かい蕎麦で出していただきました。

温かい汁でもさっぱりして蕎麦の風味を邪魔しない

汁をそのまま飲んで楽しめるところが絶妙に美味しい！


いつもながら脱帽、大変勉強になりました！

ありがとうございました！！