2015-01-05 22:00:15 (9 years ago)
蕎麦を打つ者にとっての大晦日はちょっとしたイベント気分
昨年は師匠にお声をかけていただいて実演蕎麦打ち販売をした
師匠はもう・・・
今年は自宅で蕎麦打ちとなるのだが・・
頼まれて送る年越し蕎麦、来客用の蕎麦の準備など
なんだかんだと蕎麦打ってばかり、消費量も普段より増えるのだが
一般家庭では保管が難しい・・・基本的には真空パックにし野菜庫に入れるのだが
入りきらないものは製粉して冷蔵庫で保管。
今年の大本命は群馬産の常陸秋蕎麦!!
新蕎麦の出荷直後に送っていただき良質すぎて感動したのが記憶に新しい。
前回頼んだものが少し残っていたので、3kgで送っていただいた。
この素晴らしく高品質な丸抜きを分けていただけるなんて、ほんとうに有り難いことです。
さすが拘りの蕎麦農家さん直送の丸抜きだけあって
挽いてる最中から香りも新蕎麦らしく、水回し直後から浸透性が良く直ぐに馴染む
本当に打っていて楽しく味、香りも素晴らしい。
もう一つはこちら・・・北海道 雨竜産のキワタセ
こちらは幅広い品種を比較的安価で購入出来るのが売りのお店から
新蕎麦なので品質も良い状態で届けていただけました
奇麗な緑色、良いですね〜〜
いろいろな品種を複数纏めて安価に購入したい時はココに限ります!
特に蕎麦打ち初心者や製粉まではしない方には・・
同じ挽き方の産地違いの粉を購入し打ち比べたり
食べ比べたり、勉強するにはとても良い購入先だと思います。
年明けに打った蕎麦・・・
急激な気温低下・・・こういう時は水の入りが悪くなる
加水多めが良いので、あえてズル玉で・・・理由は長くなるので省略
まな板、こま板も磨いたばかりで滑って前半は乱れてます・・・
うっ、ちょっと多すぎたかも・・
もう少し水少なくてもよかったかも・・ややねじれてるのがズル玉らしい!?
このあたりの見極めがまだまだ、ショボさを浮き彫りにしている!
でも新蕎麦は美味しいな〜〜
トータル8kg購入+ストック1.5kgあった丸抜きさん
残り3kgに・・・少々打ち足りない気も(笑
昨年は師匠にお声をかけていただいて実演蕎麦打ち販売をした
師匠はもう・・・
今年は自宅で蕎麦打ちとなるのだが・・
頼まれて送る年越し蕎麦、来客用の蕎麦の準備など
なんだかんだと蕎麦打ってばかり、消費量も普段より増えるのだが
一般家庭では保管が難しい・・・基本的には真空パックにし野菜庫に入れるのだが
入りきらないものは製粉して冷蔵庫で保管。
今年の大本命は群馬産の常陸秋蕎麦!!
新蕎麦の出荷直後に送っていただき良質すぎて感動したのが記憶に新しい。
前回頼んだものが少し残っていたので、3kgで送っていただいた。
この素晴らしく高品質な丸抜きを分けていただけるなんて、ほんとうに有り難いことです。
さすが拘りの蕎麦農家さん直送の丸抜きだけあって
挽いてる最中から香りも新蕎麦らしく、水回し直後から浸透性が良く直ぐに馴染む
本当に打っていて楽しく味、香りも素晴らしい。
もう一つはこちら・・・北海道 雨竜産のキワタセ
こちらは幅広い品種を比較的安価で購入出来るのが売りのお店から
新蕎麦なので品質も良い状態で届けていただけました
奇麗な緑色、良いですね〜〜
いろいろな品種を複数纏めて安価に購入したい時はココに限ります!
特に蕎麦打ち初心者や製粉まではしない方には・・
同じ挽き方の産地違いの粉を購入し打ち比べたり
食べ比べたり、勉強するにはとても良い購入先だと思います。
年明けに打った蕎麦・・・
急激な気温低下・・・こういう時は水の入りが悪くなる
加水多めが良いので、あえてズル玉で・・・理由は長くなるので省略
まな板、こま板も磨いたばかりで滑って前半は乱れてます・・・
うっ、ちょっと多すぎたかも・・
もう少し水少なくてもよかったかも・・ややねじれてるのがズル玉らしい!?
このあたりの見極めがまだまだ、ショボさを浮き彫りにしている!
でも新蕎麦は美味しいな〜〜
トータル8kg購入+ストック1.5kgあった丸抜きさん
残り3kgに・・・少々打ち足りない気も(笑