いろいろな蕎麦を打っていると

いつのまにかバリエーションが増えてくる。


微粉の場合は、二番粉のみ、全層粉、弦挽ブレンドの3種類を

繋ぎ入り、十割で6種類

粗挽きは荒さだけで3段階に微粉同様の6パターンで18種類

合計すると24種類になってしまってることに自分でも驚く(^^;;

太さ硬さなどなど、広げようと思えばどこまでも・・


どれも、それぞれ違う美味しさに、行ったり来たりしてしまうのだが

打ち方も製粉も違うので、たまに訳が分からなくなり失敗も・・

最近ようやくコントロール出来るようになり安定してきた。


普段、打つことの多い粗挽き6種類を並べてた。


軽い粗挽きの二八



軽い粗挽きの十割



粗挽き弦挽ブレンド十割



粗挽き二八



粗挽き十割



超粗挽き



こうやって並べてみると、それぞれ個性があり表情も違う

もちろん手繰っても違うのだから本当に奥深い！

改めて蕎麦は楽しいなと思うのである。