2014-11-13 00:58:54 (9 years ago)
ずいぶんと時間はかかりましたが、最近ようやく自分なりに考る最低限レベルの蕎麦に到達してきた気がしてます・・
これはお店をやりたいという前提での最低限のレベルとして掲げたもの。
ご縁があって出会った、蕎麦の世界で有名な方々から頂いた
経験や知識などなど、大きな影響となり見出した基準でもある。
某超名店のご主人や、とにかく蕎麦が大好き過ぎて本まで出してしまった、あの方も
多くの学びやパワーを与えてくれる方々との出逢いに支えられたからこそ
ようやく、ここまでたどり着きました。
感謝しています。
いまや手打ち蕎麦屋で美味しいのは当たり前
ある方の話しで・・
「人生がそのままが現れる空間」それは、これまでの、これからの、
まだ見ぬ理想とする姿も含め現れてくるもの。
そこに魅力があって初めて人が集まり、そのお店の価値となる。
老舗、名店、名だたる名店で修行されオープンしたお店、
異業種から脱サラしオープンされたお店、いろいろなお店に訪れた中で感じた
良いお店に共通する特徴は「人生がそのままが現れる空間」の心地よさだった。
そろそろ、蕎麦を打つという枠から飛び出し次のステップに向かう時のようです。
これから自分なりに考え整理し進まねばならないこと。
まだまだ、課題は山積みです!!
これはお店をやりたいという前提での最低限のレベルとして掲げたもの。
ご縁があって出会った、蕎麦の世界で有名な方々から頂いた
経験や知識などなど、大きな影響となり見出した基準でもある。
某超名店のご主人や、とにかく蕎麦が大好き過ぎて本まで出してしまった、あの方も
多くの学びやパワーを与えてくれる方々との出逢いに支えられたからこそ
ようやく、ここまでたどり着きました。
感謝しています。
いまや手打ち蕎麦屋で美味しいのは当たり前
ある方の話しで・・
「人生がそのままが現れる空間」それは、これまでの、これからの、
まだ見ぬ理想とする姿も含め現れてくるもの。
そこに魅力があって初めて人が集まり、そのお店の価値となる。
老舗、名店、名だたる名店で修行されオープンしたお店、
異業種から脱サラしオープンされたお店、いろいろなお店に訪れた中で感じた
良いお店に共通する特徴は「人生がそのままが現れる空間」の心地よさだった。
そろそろ、蕎麦を打つという枠から飛び出し次のステップに向かう時のようです。
これから自分なりに考え整理し進まねばならないこと。
まだまだ、課題は山積みです!!