ようやく行って参りました藤枝の名店！！

行こういこうと思いながらタイミングがあわず一年も経ってしまいました。

こちらもまた想像の通り「凄いお店」でした。


いろいろ噂は聞いており、行きたいと思いながら時間ばかりが経過

今年の初めには秘伝のDVDを出され、購入し勉強させていただき

これを機に何度かご連絡をさせていただき、丸抜きなども分けていただくように

個人的に大変お世話になっているお店、ようやくこの日を迎える運びとなりました。


事前にお伺いする旨をお伝えしていたこともあり

超粗挽き、手挽き粗挽き、十割粗挽き、粗挽き、４兄弟全員とご対面


ひとつひとつニコやかに丁寧なご説明をいただき

お蕎麦をいただきながら、ご主人ともいろいろお話させていただきました。


超粗挽き


ん〜素晴らしいです！

この位の粗挽きを出すお店では、多かれ少なかれ細かい切れたものが含まれているが

全くありません！

これだけ粗いのに見たより滑らかでザラザラした印象も薄い

そして個性がありつつも香り、味、ともにさっぱりとしているが

旨味もしっかり感じられ非常に美味しい！！


自分でも、この位の粗挽きは打つのだが、見た目は似たように打てても

比べてしまうこと自体大変失礼なのだが、口の中では全くの別ものである。

ん〜素晴らしいです！美味しいです！大変勉強になりました。


手挽き粗挽き


一枚目と比べると大人しい印象ですが、十分に粗い粗挽きです。

こちらの方が、微粉が多くブレンドされているためか、滑らかで、味、香り旨味を強く感じる！

うわ〜こちらもまた素晴らしく美味しいです！！


十割粗挽き


もう既に完全にノックアウトされているなか、十割の登場です！

口の中でも外でも、この粗さの十割なのに二枚目同様の滑らかさ！

こちらもブレンドで常陸の味、香り、旨味をさらに強く感じる

はあ〜〜こちらもまた素晴らしく美味し過ぎます！！


粗挽き

ちょっと写真のピントが・・・


４枚目は、長池さんのベースであり原点という玄挽きブレンド

これまでの３枚とは異なる印象だが、玄と丸抜きのバランスが好きな配合

味、香り、旨味に加え香ばしさがプラスされて、これまた美味しい〜〜！！


蕎麦豆腐


粗挽きのそば粉が入った豆腐、粗挽き粉の入った蕎麦豆腐は初めてかも

しっかりとしているのに柔らかく爽やかに蕎麦の香りが広がります

これもまた、さりげなく計算されているのがヒシヒシと伝わってくる

とっても美味しい蕎麦豆腐でした！


え〜これまで粗挽きの食べ比べが出来るお店に行っては思うのだが

どのお店でも、それぞれの個性を引き出されていて楽しいが

ある程度、一定の幅の中に収まっている印象があった（良いとか悪いとかでなく）

ながいけさんの蕎麦は、そういった意味では他と比べ幅が広いように感じた。


ん〜〜凄いお店だ〜

ただただ脱帽というしかない。


「凄いお店」に共通するもの、改めて実感。

それは蕎麦だけでなく、ご主人の熱意やお店作りなど全て含めて

とてつもなく強いものや努力があるハズなのに

そういったこと微塵も感じさせず、どこまでもさりげなく楽しんでいる

お店全体に漂う空気が、そう感じさせてくれるのだろう。


今回はまた多くの学びがありました。

ありがとうございました。