久しぶりにブレンドで打ってみた。

左が福井市産の在来種で小粒、右は茨城産の常陸秋蕎麦で一般サイズ



グルグル〜〜それぞれ別々に2回挽きしま〜す。



２４メッシュで振るった粉



2回挽きして最後に16メッシュで落ちなかった破片、これも粉に混ぜて



２４メッシュで落ちなかったものを半分混ぜて



本日の粉の出来上がり〜、これって何メッシュって言われても何と答えたら良いのか

え〜16以下も含んだ２４メッシュベースの粉！？

最近こうやってあれこれやり過ぎる傾向が・・・良くも悪くも。


今夜の十割蕎麦が出来上がり〜〜



揚げ出し豆腐、きんぴら、筍を煮たやつ（お惣菜）

久しぶりに手作り豆腐でもと思ったのだが・・・美味しい豆乳が売り切れてたので断念

自分で作る豆腐はプルンプルンのプリンよりちょっとシッカリ目で作ります。

で、蕎麦はいつもの感じながら福井の味の後に常陸の味と香りがフワ〜〜っと出てきます

これはこれで美味しいかな〜、でも調和し過ぎて纏まりすぎるかな・・・



丸抜きの鮮度も冷凍しているとはいえ落ちてきてるので・・

ん〜味、香り共に良い状態と比べると・・・少々もの足りない（笑


同じ粉を二八で打つとこうなる（翌昼）



今回は写真が良い感じに、うっすらグリーン色に写ってる〜

麺肌も大分違う印象・・・見た目も食感も味も・・

小麦粉の甘みが入って、さっぱりとした風合い。



拡大すると、なんだか「おりこうさん」に見えます。

が・・・丸抜きの鮮度が・・・ちょっと固いな・・・早く使い切らないと！！