待ちにまった福井産の丸抜きがようやく入手出来ました！

昨年度は天候の影響で収穫量も少なく一般向け出荷規制なんて緊急事態が起こってる

いつも買っているところでも入荷量が半分とお値段にも・・・本当に貴重なのだ。

今回は最近頼んでなく餓え気味の常陸も一緒に頼んだ。


こちら福井県産在来種の丸抜き、小粒で可愛いです。



こちらは茨城産常陸秋蕎麦の丸抜き、大粒でしっかりとたくましい。



届きたてなので最大限に香り、味を堪能し、食べ比べたいので

同じように３回挽き２４メッシュで歩余り無しの全層粉を十割で打ってみました。


届きたてのタイミングで完璧に打てればなんとかなるかも知れないレベル

過去暖かい季節に一度だけ成功したことがあるだけという難易度最大級！？

え〜、この粉で十割はかなり無謀です（汗


今年の寒さの影響なのか、石臼で作る粉だからなのか、打つのが非常に難しいです。

暖かい時期と比べ吸水時間のズレが大きく、この一ヶ月、なんども失敗している・・・

にも関わらず無謀なことをしてしまったのだが・・・案の定・・・大失敗

生地が割れまくりました！初めて粗挽きを打った時のように酷いありさま

良くも悪くも写真を撮ってなかった・・・参考に撮っておけばよかった・・・

こう失敗ばかりしていると・・・かなりヘコミます（汗



こちら福井産



こうやってみると普通！？




こちら常陸



見た目こちらの方がシャキっとしています。



この２つ、打っているときの印象が大分違いました

前者はやや固め重たい印象、後者はやや軽めでさらっとした印象

どちらも加水率はほぼ同様で違いなし。

口に入れると・・・前者はもちっと感がやや強く、後者はシャキッと感がやや強い


で、味、香りはどうなのかって！？

え〜〜実はこの一週間、風邪で始まり寝込み、いまだ不調なため・・・・

どちらも良く解りませんでした・・・鼻は詰まってるし喉はガビガビ

福井はバランス良い印象はいつも通りなのですが、常陸の濃厚な感じが解らない

ん〜〜こんなことは初めてじゃないかと思うほど感じられない・・困ったこまった。


とくに嗅覚、味覚ともに正常に戻らないとダメですな・・・残念。

この楽しみは来週までおあずけですね・・・。