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Corra! PUNTO | フィアットプント | そば打ち日記 | ::24メッシュ十割で打ってみる

        

走れ!プント(くん)
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24メッシュ十割で打ってみる
いつも忘れたころに届く蕎麦春秋

今回は新そば祭り特集、近郊で行けるところがあれば行ってみたい。



じっくりと見ながら探してみよう。


本日のそばは・・・少々マンネリ化が否めないこの頃

たまには気分を変えてみるも良さそうだ

初めての試みで24メッシュ3回挽きの10割にしてみました。



いつも通り3回挽きなのだが3回目は60メッシュで落ちたものだけ

普段使っている24メッシュで落ちなかった分も含め保余りとした。

これだけでも大分印象が変わってくる。

そう感じるのは自分だけ!?

とはいえ、24メッシュ甘皮もたっぷり入っているので粗い粉

油断は禁物なのだが・・・加水量があ少なかった!!

やむなく分散加水4回という、最近ではめずらしいヘマをしてしまった。


案の定、出来上がりは・・・切れます(^_^;)



長いもの、短いものムラあり



写真だとまともに見えるのは気のせい!?



ん〜〜やはり蕎麦は奥が深い・・・

失敗した割に、10割でも柔らかく越しがあるは食感はまずまず良い感じ

十割らしく味も香りもしっかり出ていますが・・・

少し雑味を感じる、もう少し甘皮減らしても良いかな。


次は加水量をしっかり合わせて打ってみよう。