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Corra! PUNTO | フィアットプント | そば打ち日記 | ::石臼製粉だいぶ見えてきた

        

走れ!プント(くん)
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石臼製粉だいぶ見えてきた
かれこかれ石臼が届き2ヶ月近くになり試行錯誤しているのですが

どうやったら好みの粉になるのか、だいぶ見えてきました!

何回挽いて都度振るいなど、どうしたら美味しさに繋がるのか

これは本当に奥が深い・・・目立てまで初めてどうなるんでしょう(^^;;


本日のそば1(中太打ち)



本日のそば2(細打ち)


切りムラが・・・恥ずかしい(^^;;

こうやって切り方を変えるだけでも結構違いが出てきます

粉によって一番美味しくなる切り方もありますし

ちょっとした行程を変えるだけでも全然違う味わいになります。

1つの石臼で挽く粉で、田舎風にも都会的にもなりますね。

我が家の臼は基本設計が粗挽きなので普通粉の十割には向かないのかな!?


一回挽くごとに勉強です!

そして理想のそばに近付いて行く・・・