2013-08-11 21:19:54 (10 years ago)
なんだか異常に暑い！溶けてしまいそうだ
脂肪が溶けるのは大歓迎なのだが・・・(^^;;
金曜日の夜は2１時近くに３４℃湿度７８％と熱帯のジャングルかと思わせる異常な暑さ
これは家から出たら危険な気配なのだが・・・
土曜日は先週これでもかと言わんばかりの美味しさに、えっ！？！？
普段使っている常陸秋そばだと・・・同じように打って茹でる残課題に取り組む。
粉は内二八、繋ぎを入れて約３９０g・・・先週と甘皮の量が・・・いまさら気付く(^^;;
石臼を買ってから、なんとなく安定して打ち上がりも良い以前よりも感じに(^^)
まだバラツキはあるけど(^^;;
先週同様に５０g単位で茹でてみたのだが・・・（写真は見栄え優先で１３０g）
ん〜やはり違う・・・あのフワッとしたエアリー感が薄れている・・・
うん、でも普通に美味しいな〜〜！
こうやってみると２４メッシュらしく！？
荒々しく美味しそう・・・・今回は甘皮等を残さず入れてしまったので(^^;;
これが正確に比較出来なかった理由なのか・・・！？
蕎麦（丸抜き）の品質の違いなんでしょうな・・・ん〜奥が深過ぎる。
さて、夕方より猛暑の中、珍しく電車を乗り継いでの都内へ・・・
プント号（車）の風が出なく成りまして・・・・エアコンの効き云々風そのものが出ない(^^;;
最近のイタリア車は、昔と違い叩けば治るとか良くも悪くもポンコツ技が通用しない(^^)
ちょいと用事を済ませ・・・・次の用事へ
数々の誘惑が待ち構えているお友達のお店へ・・・放置したまま忘れてたモノを取りに行く。
予想通り！？計画通り！？
魅惑の誘惑が待ち構えておりまして・・・この子をお持ち帰りしてしまいました(^^)
デンマーク製の古いチーク材のスパイスジャー（アンティーク）
かなり珍しい一品でお値段も結構なので、ずっと迷っていたのですが・・・
先日、来月ネタで考えていたゲフレのプレートが完売し悔しい思いをしていたので・・・
なかなか手に入らない一品、ならば連れて帰るしかしない！！
ご覧の通り、中にはガラスポットが入っているので
塩、柚子胡椒などなど、そばの薬味にもピッタリアイテム(^^)
お店にこんなアイテムがあったら絶対楽しいはず！
さてさて、この日はまだ予定がありまして・・・
一路横浜元町へ・・・
良く知っているようで知らなかったかも！？
行ったことはあるけど、かなり前で・・・
別の用事で別店舗には伺って顔も覚えられていたり
こちらの系統のお店は良く行っていたりする・・・なんともまどろっこしい関係！？
改めて原点に行ってみた・・・元町の一茶庵。
とはいえ、本日既にかなりの量の蕎麦を食べているので・・・・違うものを胃袋へ入れたい
普通なら３種盛りにするところだが、本日の摂取量を考えると栄養バランスとアレルギーが怖いので
珍しく「かきあげセイロ」を頼んでみた。
え〜とですね〜これで普通もりです。
いつも行ってるお店だと・・・間違えなく大盛りの量と同じ！
なるほど〜、一茶庵らしいモチっとして爽やかな常陸秋そばの味が広がります・・・
シンプルで正当派な美味しさだ〜
香りはかき揚げを食べてしまってるので・・・迂闊だった。
おそばも、店内も接客も名店らしい抜かりのないお店である。
本日は・・・石臼で挽いて出来る粗挽き粉で十割を打ってみよう！
ということで、またまた蕎麦漬けに・・・
本当は違うものを胃袋に・・・ここは無理をしてでもやるのみ！
食べるより打ちたいのだ！
この石臼で挽いた粉、しかも２４メッシュの粗挽き十割という無謀なことに挑戦する！
その粗さは繋がらないと言われたりもしているので・・果たして繋がるのだろうか！？
今回、甘皮量少なめにしました。
水回しは比較的順調に乾を見越してズル玉・・・・これでいけると思ったのだが・・・・
練りはじめ・・・これはマズイかも・・・・
乾きが早い・・・・少しだけ手を濡らして練り続け・・・のしへ
やはり・・・・久しぶりに大失敗！！！
みるも無惨にガビガビになってしまった！！
やはり無謀だったようだ(^^;;
ん〜・・以前同じような粉で経験あるのだが加水５５％でなく６０％まで上げれば行けそうな気がする。
１つ折りでなんとか切ってしまい茹で上がりました。
こうやってみると、普通に見える！？
口の中では・・・固い・・・やはり・・・湯で時間５５秒まで引き上げると
そこそこ良い感じにはなるのだが・・・やはり味、香りは大分飛んでしまっている。
ん〜〜これじゃ１０割の良さが台無しだ！
また課題が１つ増えたということで・・・
脂肪が溶けるのは大歓迎なのだが・・・(^^;;
金曜日の夜は2１時近くに３４℃湿度７８％と熱帯のジャングルかと思わせる異常な暑さ
これは家から出たら危険な気配なのだが・・・
土曜日は先週これでもかと言わんばかりの美味しさに、えっ！？！？
普段使っている常陸秋そばだと・・・同じように打って茹でる残課題に取り組む。
粉は内二八、繋ぎを入れて約３９０g・・・先週と甘皮の量が・・・いまさら気付く(^^;;
石臼を買ってから、なんとなく安定して打ち上がりも良い以前よりも感じに(^^)
まだバラツキはあるけど(^^;;
先週同様に５０g単位で茹でてみたのだが・・・（写真は見栄え優先で１３０g）
ん〜やはり違う・・・あのフワッとしたエアリー感が薄れている・・・
うん、でも普通に美味しいな〜〜！
こうやってみると２４メッシュらしく！？
荒々しく美味しそう・・・・今回は甘皮等を残さず入れてしまったので(^^;;
これが正確に比較出来なかった理由なのか・・・！？
蕎麦（丸抜き）の品質の違いなんでしょうな・・・ん〜奥が深過ぎる。
さて、夕方より猛暑の中、珍しく電車を乗り継いでの都内へ・・・
プント号（車）の風が出なく成りまして・・・・エアコンの効き云々風そのものが出ない(^^;;
最近のイタリア車は、昔と違い叩けば治るとか良くも悪くもポンコツ技が通用しない(^^)
ちょいと用事を済ませ・・・・次の用事へ
数々の誘惑が待ち構えているお友達のお店へ・・・放置したまま忘れてたモノを取りに行く。
予想通り！？計画通り！？
魅惑の誘惑が待ち構えておりまして・・・この子をお持ち帰りしてしまいました(^^)
デンマーク製の古いチーク材のスパイスジャー（アンティーク）
かなり珍しい一品でお値段も結構なので、ずっと迷っていたのですが・・・
先日、来月ネタで考えていたゲフレのプレートが完売し悔しい思いをしていたので・・・
なかなか手に入らない一品、ならば連れて帰るしかしない！！
ご覧の通り、中にはガラスポットが入っているので
塩、柚子胡椒などなど、そばの薬味にもピッタリアイテム(^^)
お店にこんなアイテムがあったら絶対楽しいはず！
さてさて、この日はまだ予定がありまして・・・
一路横浜元町へ・・・
良く知っているようで知らなかったかも！？
行ったことはあるけど、かなり前で・・・
別の用事で別店舗には伺って顔も覚えられていたり
こちらの系統のお店は良く行っていたりする・・・なんともまどろっこしい関係！？
改めて原点に行ってみた・・・元町の一茶庵。
とはいえ、本日既にかなりの量の蕎麦を食べているので・・・・違うものを胃袋へ入れたい
普通なら３種盛りにするところだが、本日の摂取量を考えると栄養バランスとアレルギーが怖いので
珍しく「かきあげセイロ」を頼んでみた。
え〜とですね〜これで普通もりです。
いつも行ってるお店だと・・・間違えなく大盛りの量と同じ！
なるほど〜、一茶庵らしいモチっとして爽やかな常陸秋そばの味が広がります・・・
シンプルで正当派な美味しさだ〜
香りはかき揚げを食べてしまってるので・・・迂闊だった。
おそばも、店内も接客も名店らしい抜かりのないお店である。
本日は・・・石臼で挽いて出来る粗挽き粉で十割を打ってみよう！
ということで、またまた蕎麦漬けに・・・
本当は違うものを胃袋に・・・ここは無理をしてでもやるのみ！
食べるより打ちたいのだ！
この石臼で挽いた粉、しかも２４メッシュの粗挽き十割という無謀なことに挑戦する！
その粗さは繋がらないと言われたりもしているので・・果たして繋がるのだろうか！？
今回、甘皮量少なめにしました。
水回しは比較的順調に乾を見越してズル玉・・・・これでいけると思ったのだが・・・・
練りはじめ・・・これはマズイかも・・・・
乾きが早い・・・・少しだけ手を濡らして練り続け・・・のしへ
やはり・・・・久しぶりに大失敗！！！
みるも無惨にガビガビになってしまった！！
やはり無謀だったようだ(^^;;
ん〜・・以前同じような粉で経験あるのだが加水５５％でなく６０％まで上げれば行けそうな気がする。
１つ折りでなんとか切ってしまい茹で上がりました。
こうやってみると、普通に見える！？
口の中では・・・固い・・・やはり・・・湯で時間５５秒まで引き上げると
そこそこ良い感じにはなるのだが・・・やはり味、香りは大分飛んでしまっている。
ん〜〜これじゃ１０割の良さが台無しだ！
また課題が１つ増えたということで・・・
