最近というか、いつも粗挽きや、超粗挽き、十割ばかり

二八といっても外二八だったり、外一だったり・・・

はたまた平打ちばかりだったり、極細だったり・・・

どこか捻った「そば」ばかり打っていたので・・・

久しぶりに基本に忠実な正当派の内二八を普通切りで打ってみました。

なんだか、とても新鮮な気分になります。




なんとなくどこかのお店で出てきそうな感じがするのは気のせい？




切り幅に多少バラツキはありますが、まずまず均等な感じです。




角も立っていて・・・正当派な「江戸蕎麦」という感じですかね！？

まだまだヘタクソですが (^^;;


啜った感じも外はシッカリした輪郭を感じるが

噛み締めるとソフトな感じで小麦粉と蕎麦の味、香りが広がります。

まあ〜まあ〜良い感じかな！？


でも大巨匠や名店のアノ感動には全然・・・

まったくもって足下にも及びません (^^;;


ほんとに奥が深い・・・だから楽しい「そば」打ち。