本日で、ストックしていた「そば粉」と「丸抜き」を使い切りました。

これまで茨城へ注文していたのですが

前々から気になっていて、某お店でもお勧めしていただいた

「宮本製粉」さんへ注文してみました。


今回は「粋人」という粉を頼んでみました

「国内産の中でも特に厳選された産地のそば玄糧を使用」

「丸ぬき実のみを低速回転の石臼で挽いた挽きぐるみそば粉」

いいじゃないですか〜！

いま提供している玄そばは北海道の多度志産と摩周産のようです。

いつもと比べお値段は張りますが・・・

名店で名高いお店へも多々提供している製粉会社さんなので

どんな粉が届くのか、とっても楽しみです。(^^)


ちなみに私・・・常陸秋そばが無いと落ち着かない人なので・・・

いつも頼んでる柿沼製粉さんへも「せいろ粉」と「まる抜き」を頼んでしまいました(^^)


鮮度を考えると毎週頼みたいのですが・・・

送料などを加えるとキロあたり2,000円超えてしまいますので・・・ムリ

一ヶ月分の纏め買いになってしまいます (^^;;

と言いながら２社に頼んでるので・・・あまり意味がないとかなんとか


さて本日のおそばは・・・・昨日とは真逆の方向性で

残りの「丸抜き」200gを製粉して繋ぎ粉40gを入れ外二八の粗挽きで〜す！

この量だと練ったあとの括りなど小さ過ぎてまともに出来ないので

空気が入らないように、ぱぱっと纏めておしまい

手に触れてる時間も少ないく出来るので、美味しく打てちゃったりします (^^)




本日はやや太めでもちっとした「おそば」にしてみました。

細めで清涼感を感じるのも楽しいのですが

この位の方が口に広がる味や風味が強く濃厚な旨味が味わえる

そば感が強くて、おいしいですよ〜〜