このところ、すっかり粗挽き三昧だったので

気分を変え普通粉を十割で打ってみました。



製粉屋さんから買ってる粉で真空パックで冷蔵庫保存していたので

少し固まって・・・粗いアミ笊で振るってみたが少し大きな結晶状になってますね (^^;


さっそく打ってみると・・・・

届きたてほどではないが、いつもながらに吸水性も良く粘りも良く延びも良い

ここ最近の粗挽き粉と比べ、もの凄く楽に打てます

そのせいか、延びるがままに薄い生地にしてしまいました。



やたら順調な流れであっというまに切り始める、まずは一食分１００g切れました〜

真ん中あたりに太すぎるのが２本ほどありますが、本日は平打ちですよ〜



そばは引き立て、打ち立て、茹でたての「三たて」といいますが

切ったあとだけは、３０分〜１時間は寝かして馴染ませます

この間に、道具の手入や方付けを済ませ、鍋に火を掛け沸騰するまで４０分程

ちょうど良い時間の使い方が出来るんですね〜

さ〜茹で上がりましたよ〜



さすが二番粉の十割！ほとんど透明感はありませんが、グレー色で良い感じですね〜

ほんの少しだけ星が入っていますが基本的には純粋な石臼挽き二番粉

久しぶりだな〜〜このシンプルなお姿

ん〜〜常陸秋そばの香りが口の中を駆け巡り

鼻へと香りが登ってきますよ〜〜

十割なので濃厚なのですが、やや穀物っぽい風味も残るのも特徴的。

あ〜美味しかった〜〜