今年の北海道（キタワセ）新そば、ようやく小売りで解禁されました〜！

まずは、柿沼製粉さんの「せいろ粉」を注文してみました。



茨城の製粉屋さんなので本来は「常陸秋そば」をメインで注文しているのですが

粉の質感が好みなので頼んでみました。

さ〜三連休だ！三日連続そばが打てる！

ふっふっふ。



初日は・・・まずは正当派で二八（内二八）で打ってみた。



いつもとは違ってトレイに配膳してみました（笑



ん〜〜美味しい！

さわやか香りと味、甘みも利いていて、とってもフレッシュです。

内二八なので、程よくモチっとツルっと、なかなか良い感じです。

あ〜純粋なキタワセの二八は美味しいな〜〜！



そして二日目は十割で打ってみましたよ〜



気分を変えて「平打ち」で繋ぎ無しなので、色が濃く見えますね〜



これはですね〜、しっかりとした味わいと香りが口の中を広がります。
濃厚です、美味しいです、甘みもあります。

昨日と比べ繋ぎ粉なしなので、食感はバシッとして弾力は少なめ、打ち方で大分印象が変る。

そして、味も香りも濃い十割は穀物らしいクセも感じられる

なぜか旨味は二八の方が感じるんですよね〜、あ〜面白いな〜そば。



そして雨が止んで・・・ベランダで・・・・



もう耐えきれないのか「散歩連れてけ！！！」と言わんばかりの

恐ろしい目つきで脅迫してくるビ（犬）

可哀想なので、散歩に連れて行くと・・・小山の公園横に

あ〜〜奇麗な花だ〜〜、たまにこうやって花を眺めるのも良いもんだな〜



さてさて三日目はですね〜〜

普通粉で買っているので・・・・ネタが・・・・

先週、自家製粉して残った甘皮と破片を入れてみよう！

このままだと粗いので、もう一度ミルサーで細かくして・・・内二八で打ってみます。



できました！思ったほど粗くないし星も少ないな・・・



よ〜〜く麺肌をみると、やっぱり破片部分が入っているのでマダラに見えます。

初日の二八と比べると、食感はもちろん噛み締めると大分違いますね〜

そして、噛めば噛む程いろいろな味が出て来るのだ。

これは美味しくて食べいても楽しいな〜〜

普通のお店ではあまり出てこないタイプなので尚更ですね〜！

でも、なぜか味が一番薄く感じたのは・・・・。



そして「おまけ」はコレ

濃厚なポタージュ「そば湯」ですよ〜



そば切りで余った（下手だから）切れっぱしを細かくして、そば湯に入れると

こんなに濃厚でトロ〜〜〜んとしたポタージュ風そば湯になるのだ！

これが本当に美味しい〜〜〜！

こんなのはお店ではマズ味わえないよ〜〜！



そして最後に・・・

道具の皆さん、三日間お疲れさまでした！



ウォールナットオイルで、しっかりとお手入します！



すっきりしたところで、ゆっくりと休んでくださいな（笑