今月の蕎麦粉が届いたぞ

先月同様、牡丹そばの粗挽き丸抜きと、常陸秋蕎麦せいろ用



その他に、常陸秋蕎麦の丸抜きを！



これはミルサーなどで製粉してみても良いかな

本日は軽く煎ってカリカリに、これが旨いんだな〜


蕎麦打ちの前に、昨夜から昆布８gを浸して準備していた出汁を作ります。

水の量は１．２リットルです。



本日は、残量は84gの本枯節を使い切ります〜

一般的なそば汁のレシピとしては、やや多めですが、この位が好みで丁度良い感じ。

アク取りをしながら４０分弱火で蓋を少し開けた状態で煮だします。

煮だしが終わって出来た出汁の量は８００cc

これに１／３のかえし２６６ccと混ぜ1リットル強の辛汁の完成！



なかなか良い感じに仕上がってます。


さ〜本日届いた粉から常陸秋そばを１０割で打って・・・いよいよ試食だ！

本日は挽きたての味と香りを満喫するためにちょい太めに打ってみました。

こちらが普通の１０割



こちらが本日のメインテーマでもある、丸抜きを煎ったものをまぶしたもの！



もう〜〜蕎麦濃度全開！！

食感もサクっとカリっと弾け新しい食感がたまらない〜〜！

セイロそば本来の食感／風味とは違うが、ぶっかけのように色々な味や食感があるわけでもない。

でも、これがシンプルでいいのだ！

本来の「そば」を満喫出来る究極の姿なのかも！？

少し変わった気分で食べたいとき、こんなトッピングはいかがですか？

かな〜〜〜り、お勧めですよ〜！