2012-05-06 19:54:39 (11 years ago)
先日より「こね鉢」を包む風呂敷を探していたのですが
なかなか良いものが見つかりませんでした。
そこで、うちの奥さんのお母さんがミシン使いの達人ということで
「こね鉢」を包む風呂敷を作っていただきました!
じゃじゃ〜〜ん!
無駄なく風呂敷のように包める!ぴったりサイズ!で出来上がりました!
この生地はIKEAで買った生地なので北欧柄ですが、和のものとも相性が良いです!
ややモダンな印象もありますが、違和感なく「こね鉢」とコーディネートできました。
良かったよかった!お母さん、ありがとうございます!
さて、こちらはいつも使っている埼玉の内田商店さんの「常陸秋蕎麦 丸抜き」
香り味ともに好みで、お気に入りの蕎麦粉です。
なのですが、たまには違った粉も試してみたい。
そして比較してみたい・・・という事で別の蕎麦粉を仕入れてみました。
今回は、茨城の柿沼製粉さんの粉です。
常陸秋蕎麦の丸抜きということで同等の製粉ものです。
もちろん、栽培農家も違いますし製粉行程など、異なる点は多々あります
一概に比較しても・・・・かも知れませんが・・・
こちらが、今回新しく仕入れた「常陸秋蕎麦 丸抜き」で打った蕎麦です。
まず、味についてですが、U(内田商店 以後U)の方が、爽やかでしっかりした味わい
そしてK(柿沼製粉 以降K)は、ドライで濃厚な味わいです。
いずれもとても美味しく甲乙付けがたいものがありますね〜〜
食感については、Uの方がシャキッとして清涼感を感じる
そしてKの方はしっかりとして滑らかさが感じられます。
なんとなくUの方が一番粉が適度に含まれ透明感がある麺体
Kの方はマットで透明感の少ない麺体ですが、濃厚かつ強い味わい
十割蕎麦など濃厚な味わいに向いていそう。
打つ蕎麦によって使い分けるというのも良いのかな〜
どちらの粉が好みなのか、作りたい蕎麦なのか、それによって選択が別れるのかな。
ま〜、個人的にはどちらも作るので、どちらも使いたい粉ですね〜。
出来上がりの蕎麦の食べ比べは、このように一長一短で甲乙付けられませんでした。
では、打ってみたらどうなのか!?はい、これは少々異なる印象を受けました。
どちらの粉も水打ちの10割が問題無く打てますので、扱いやすいと思います。
何が違うのか!?Uと比べKの粉はですね〜
伸していて表面がツルっと滑らかな印象で伸びが良い気がします。
もちろん粉の鮮度や天候によっても異なりますし、本日は夕立の大雨の後だし
その辺りも影響しているのかも知れませんね・・・
加水率は、二ハの場合ほぼ同等の45%前後のようです。
しばらくの間、打ち方など色々と試してみたいと思います。
今月も粗挽きは、内田商店さんの牡丹を注文しているので、
こちらとの組み合わせも実験してみたいと思います。
なかなか良いものが見つかりませんでした。
そこで、うちの奥さんのお母さんがミシン使いの達人ということで
「こね鉢」を包む風呂敷を作っていただきました!
じゃじゃ〜〜ん!
無駄なく風呂敷のように包める!ぴったりサイズ!で出来上がりました!
この生地はIKEAで買った生地なので北欧柄ですが、和のものとも相性が良いです!
ややモダンな印象もありますが、違和感なく「こね鉢」とコーディネートできました。
良かったよかった!お母さん、ありがとうございます!
さて、こちらはいつも使っている埼玉の内田商店さんの「常陸秋蕎麦 丸抜き」
香り味ともに好みで、お気に入りの蕎麦粉です。
なのですが、たまには違った粉も試してみたい。
そして比較してみたい・・・という事で別の蕎麦粉を仕入れてみました。
今回は、茨城の柿沼製粉さんの粉です。
常陸秋蕎麦の丸抜きということで同等の製粉ものです。
もちろん、栽培農家も違いますし製粉行程など、異なる点は多々あります
一概に比較しても・・・・かも知れませんが・・・
こちらが、今回新しく仕入れた「常陸秋蕎麦 丸抜き」で打った蕎麦です。
まず、味についてですが、U(内田商店 以後U)の方が、爽やかでしっかりした味わい
そしてK(柿沼製粉 以降K)は、ドライで濃厚な味わいです。
いずれもとても美味しく甲乙付けがたいものがありますね〜〜
食感については、Uの方がシャキッとして清涼感を感じる
そしてKの方はしっかりとして滑らかさが感じられます。
なんとなくUの方が一番粉が適度に含まれ透明感がある麺体
Kの方はマットで透明感の少ない麺体ですが、濃厚かつ強い味わい
十割蕎麦など濃厚な味わいに向いていそう。
打つ蕎麦によって使い分けるというのも良いのかな〜
どちらの粉が好みなのか、作りたい蕎麦なのか、それによって選択が別れるのかな。
ま〜、個人的にはどちらも作るので、どちらも使いたい粉ですね〜。
出来上がりの蕎麦の食べ比べは、このように一長一短で甲乙付けられませんでした。
では、打ってみたらどうなのか!?はい、これは少々異なる印象を受けました。
どちらの粉も水打ちの10割が問題無く打てますので、扱いやすいと思います。
何が違うのか!?Uと比べKの粉はですね〜
伸していて表面がツルっと滑らかな印象で伸びが良い気がします。
もちろん粉の鮮度や天候によっても異なりますし、本日は夕立の大雨の後だし
その辺りも影響しているのかも知れませんね・・・
加水率は、二ハの場合ほぼ同等の45%前後のようです。
しばらくの間、打ち方など色々と試してみたいと思います。
今月も粗挽きは、内田商店さんの牡丹を注文しているので、
こちらとの組み合わせも実験してみたいと思います。