この週末は、別居中（不仲で別居してる訳ではありません）の奥さんが来て

少し遅いバレンタインデー、プント号に乗っているからFIATのチョコ！





チョコがメインのハズが、500のミニカー付き

それもチョロQのように後ろにバックさせて放すと勢い良く走ります！

なかなかツボを心得ている（笑

チョコは、全て異なる味で６種類だったのかな！？

奥さんが２つ食べたので・・・残り４つは違う味。



土曜日は、今年始めに読んだ本「しあわせのパン」を観に横浜へ。

ん〜〜、本がそのまま実写になったように忠実なストーリー

若干違うところもあるけど、久しぶりに「本」と「映画」の内容に違和感無く観られた

リエさん役を演じる原田知世さん、良い雰囲気でした。

一緒に観た奥さんは、ちょっと陰がある感じが・・・っと

映画には出てませんでしたが、過去に陰のある女性役。

本を読んでいると納得の演技でしたが、読んでないと少し気になるのかな。

ホンワカしているけど奥が深い人間模様、そんな雰囲気が上手く表現されていたと思う。

ん〜、こんなお店・・・オーベルジュ！？

いいな、こんな生活・心温かい仕事がしたいな・・・。

DVDも欲しい・・・・・この映画、映像を観てるだけでも素敵かも。



日曜日は、昼前に奥さんを新横浜まで送り・・・

帰宅後、昨日届いた「常陸秋そば　丸抜き石臼挽き」を１０割で加水率50％で打ってみました。

いつも同じような写真なので・・・今日は変えてみます。

まずは、全体の９割を一気に加水します。

ん〜〜常陸秋そば！独特の香りが広がりますね〜



これで２０センチ程、上に糸を引くまで指でグルテンを引き出します。

水ではなく粘液のような水になるのでドロっとして粉と馴染むまで少々コツが必要です。

水回しと刷り込みを交互にしパン粉のようになるまで馴染ませます。

ここからは二ハで打つのと同じ、一気に手のしまで行います。



手がパリパリで少し歪です（苦笑

手を洗ってから麺棒を使ってのします。

ここはいつも写真を取り忘れます（苦笑

ぱぱっと麺切り完了です！

今日は一人分１００gなので、あっという間に打ち上がり。



蕎麦は打ち立てが良いといいますが、数分置いた方が安定し良いそうです。

３０分位が良いとも言いますね。

ここで鍋でお湯を湧かしている間に、蕎麦打ち道具をぱぱっと方付けてしまいます。



さ〜茹で上がりました！

湯に入れ少しだけ箸で動かし（蕎麦はくっつかないように）

蕎麦が浮いてきたら茹で完了で素、二ハだと４秒前後ですが、１０割は２０秒前後で良いと思います。

とにかく浮かび上がったら引き上げ水洗いをすると食感も良いですね。

前回の粗挽き粉と比べ、純粋な味と香りが引き立ち純粋な蕎麦の味を楽しめます。

味、香りともに濃厚で、とても美味しいです。

個人的に粗挽き粉は「キタワセ」普通粉は「常陸秋そば」このパターンですね。

多少のブレンドをすると思いますが、ベースはこれで決定！！



この蕎麦打ち中に・・・I氏よりメールが

どうしようか迷いましたが、「風來蕎」さんへ行くことに。

夜の部がはじまる18:00少し前にお店に到着。

食べたばかりなので、今夜は「おせいろ」のみ注文。

お店の雰囲気も、蕎麦も、つゆも、レベル高いです。

ん～～、美味。

つゆの塩加減も絶妙ですね・・・蕎麦を引き立たせる「つゆ」

こういうバランスはとっても良いですね〜好きです。

つゆ作りの参考になります。

ごちそうさまでした！



同じ常陸秋なのに味が少し違う・・・粉なのか腕なのか・・・両方か（笑

「風來蕎」さんは、無農薬のオーガニックを使っているそうなので

それも関係あるんだろうな・・・。

自分で蕎麦を打つと、お店の蕎麦を美味しいと思うことが少なくなりますが

やはり、レベルの高いお店に行くと差は歴然ですね・・・日々勉強ですな

次回、甘皮を少しだけ混ぜてみようかな。