2011-12-12 22:52:35 (12 years ago)
昨日は、朝から横浜で蕎麦打ち修行
その後、Bさんへ打ち立てお届けに練馬方面へ
やっと打ち立てで本来の蕎麦を食べて貰えました!
「旨い」の一言を聞けて素直に嬉しい。いや〜良かったよかった!
次はオリジナルブレンドだな、乞うご期待!?
都合が合わずKさんへはお届け出来ず・・・ほんとうに残念。
早く食べてもらいたいな〜〜、がしかし×××××残念で仕方ない。
うっ・・・・・・・・・はぁ〜〜・・ん・・・なんとか・・・・・
話が逸れましたので、軌道修正を・・・
そして、ここまで来たらこの界隈の名店へ立ち寄るしかない。
蕎麦好きになった20年程前から気になっていた「法師人」さんへ
がしかし、昼の部に間に合わず・・・・残念。
板橋の主将のところへ顔を出す予定なので、通り道ちのお店を探す。
あるじゃない!
丁度1年前に行ったことのある、高評価のお店が!
ということで「じゅうさん」へ向かう。
さてさて、お店に無事到着して・・・2段重ねのセイロを注文。
いつも通りの手順で食べると・・・旨い!あっと言う間に一段目完食!
そして頃合いをみて2段目が・・・これも完食!
さらに、一枚追加!食べ過ぎでしょう(笑
先月、白金の「三合庵」さんへ行きましたが、比較的似た印象でした。
蕎麦の味、風味がしっかりとして、つゆは控えめ
あくまでも蕎麦が主役、蕎麦の風味や味を壊さないバランス。
蕎麦粉は東北など本州物を使っているようですね。
蕎麦湯も、程よく濃いめで、とっても美味しい!
特に今年の蕎麦粉は当たり年なのか味がシッカリとし風味も良いみたいだ。
それ故に、こういったバランスのお蕎麦が引き立つのかも知れない。
粗挽き好きですが、こういった石臼挽きの丸抜き(たぶん)の蕎麦も美味しい!
何が違うか??、粗挽きは食感が少しザラザラしていますが、
シャキっとして、甘み、香りが強いのが特徴。
一方、石臼挽き(丸抜きも)50メッシュ程度の蕎麦は
粗挽きと比べて甘みが弱いが、蕎麦の風味と味が引き立ち、のど腰が良い。
ん〜〜どちらも甲乙付けがたく美味しい。
最近は本当に、気分で食べ分けるように成ってきました。
食べれば食べるほど蕎麦は奥が深いですね・・・。
とにかく美味しいお蕎麦でした!
その後、Bさんへ打ち立てお届けに練馬方面へ
やっと打ち立てで本来の蕎麦を食べて貰えました!
「旨い」の一言を聞けて素直に嬉しい。いや〜良かったよかった!
次はオリジナルブレンドだな、乞うご期待!?
都合が合わずKさんへはお届け出来ず・・・ほんとうに残念。
早く食べてもらいたいな〜〜、がしかし×××××残念で仕方ない。
うっ・・・・・・・・・はぁ〜〜・・ん・・・なんとか・・・・・
話が逸れましたので、軌道修正を・・・
そして、ここまで来たらこの界隈の名店へ立ち寄るしかない。
蕎麦好きになった20年程前から気になっていた「法師人」さんへ
がしかし、昼の部に間に合わず・・・・残念。
板橋の主将のところへ顔を出す予定なので、通り道ちのお店を探す。
あるじゃない!
丁度1年前に行ったことのある、高評価のお店が!
ということで「じゅうさん」へ向かう。
さてさて、お店に無事到着して・・・2段重ねのセイロを注文。
いつも通りの手順で食べると・・・旨い!あっと言う間に一段目完食!
そして頃合いをみて2段目が・・・これも完食!
さらに、一枚追加!食べ過ぎでしょう(笑
先月、白金の「三合庵」さんへ行きましたが、比較的似た印象でした。
蕎麦の味、風味がしっかりとして、つゆは控えめ
あくまでも蕎麦が主役、蕎麦の風味や味を壊さないバランス。
蕎麦粉は東北など本州物を使っているようですね。
蕎麦湯も、程よく濃いめで、とっても美味しい!
特に今年の蕎麦粉は当たり年なのか味がシッカリとし風味も良いみたいだ。
それ故に、こういったバランスのお蕎麦が引き立つのかも知れない。
粗挽き好きですが、こういった石臼挽きの丸抜き(たぶん)の蕎麦も美味しい!
何が違うか??、粗挽きは食感が少しザラザラしていますが、
シャキっとして、甘み、香りが強いのが特徴。
一方、石臼挽き(丸抜きも)50メッシュ程度の蕎麦は
粗挽きと比べて甘みが弱いが、蕎麦の風味と味が引き立ち、のど腰が良い。
ん〜〜どちらも甲乙付けがたく美味しい。
最近は本当に、気分で食べ分けるように成ってきました。
食べれば食べるほど蕎麦は奥が深いですね・・・。
とにかく美味しいお蕎麦でした!